• podem experimentar os cogumelos Portobello, maiores e mais saborosos
• bimi é o cruzamento entre o brócolo e a couve chinesa kailan, é tenrinho e come-se tudo, até cru
• podem usar brócolos ou espinafres em vez do bimi
• ricota é um requeijão italiano quase sem sal fácil de encontrar à venda

• 1 cogumelo Portobello grande
• 1 cebola
• 2 alhos
• 2 ovos e 4 claras
• 1 embalagem, 200g, de creme de aveia
• 3 colheres de sopa de queijo ricota
• 3 talos de bimi
• 1 mão bem cheia de milho congelado
• 1 colher de sopa de azeite
• um pouco de parmesão ralado (facultativo, muito sal)
• orégãos, manjericão

Pré-aqueça o forno a 180º. Refogue a cebola e o alho picados até ficarem macios. Adicione os cogumelos picados, salteie um pouco e junte os bimi desfeitos, o milho e umas folhas de manjericão, até evaporar o líquido. Retire do fogo e transfira para uma forma de quiche.

Bata as gemas, as claras e o creme de aveia numa jarra e tempere com pimenta. Misture a ricota e despeje sobre os cogumelos e o bimi. Tempere com orégãos e umas folhinhas de tomilho.

Polvilhe com parmesão e leve ao forno por 40 minutos ou até estar dourado.